Herkullinen sokeriton suklaakakku

Sokeriton suklaakakku on suussa sulavan makea. Herkku saa makeutensa taateleista ja steviasta. Mehukkaassa kakussa on maapähkinävoin vihahde, mutta muuten tämä herkku on suklaan ilotulitusta. Kakkuun ei tarvita vehnäjauhoja, maitoa tai voita. Eli kakku on sokerittomuuden lisäksi gluteeniton ja maidoton. Sitä ei kyllä uskoisi! Ja lupaan, että kakku vain paranee vietettyään jääkapissa yön. Sen vuoksi tämän herkun voi hyvin leipoa juhlahetkeä edeltävänä iltana. Juuri ennen tarjoilua kakun päälle vatkataan tuore kauravaahto.  

RAAKA-AINEET 

Kakkupohja

140 g maidoton Keiju (tai kookosrasva)
2 rkl sokeritonta maapähkinävoita

13 kpl kivetöntä taatelia 
ripaus suolaa

1 tl vaniljauutetta

4 kananmunaa

1,2 dl mantelijauhoa

6 rkl raakakaakojauhetta 
1 rkl steviaa

Vaahto
1 purkki Kaslink kauravispiä
1 tl vaniljauutetta 

tarjoiluun marjoja ja hieman raakakaakaojauhetta siivilän läpi

OHJE

1. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Laita 16 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi.  Vuokaa ei tarvitse voidella.

2. Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Pilko hieman pehmeitä taateleita ja lisää ne rasvaseokseen. Käytä sauvasekoitinta taaleiden hienontamiseen. 

3. Lisää seokseen vaniljauute ja ripaus suolaa. 

4. Lisää seokseen kananmunat yksitellen jokaisen välissä vatkaten. Lisää joukkoon raakakaakaojauhe siivilän läpi ja sekoita. Lisää lopuksi stevia. 

5. Kaada seos irtovuokapohjaan ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

6. Sekoita kauravispin joukkoon vaniljauute ja vatkaa vaahdoksi. Lado vaahto kakun päälle. Koristele tuoreilla tai pakastemarjoilla. 

Uunissa paistaminen tasaa hieman makeutta. Suosittelen silti maistamaan taikinaa. Steviaa voi maun mukaan lisätä enemmänkin. Huomioi, että steviaa myydään eri koostumuksissa. Ohjeessa käytettyä steviaa käytetään samassa suhteessa kuin sokeria. Kakun makeuteen vaikuttaa myös kauravispi, joka on melko makean makuista. 

Tätä meillä leivotaan taatusti toistekin! 

Sokerittomat lakritsitaatelit - lue helppo ohje

Sokerittomat, maidottomat ja gluteenittomat lakritsitaatelit ovat supernopeita valmistaa. Tämä helpommaksi ei karkin teko käy. Vegaaninen herkku on niin hyvää, että on vaikea uskoa sen olevan täysin sokeriton. Muitakaan makeuttajia ei tarvita, taateli pitää siitä huolen. 

Näitä herkkuja myydään myös valmiina. Meidän kulmilla niitä ei saa, joten olen ostanut raaka-aineita kotiin riittävästi. Sekin näissä on hyvä. Pussissa myytävät pehmeät taatelit ja raakalakritsijauhe eivät kovin nopeasti vanhene. 

Olen ostanut näitä valmiina pienempinä ja suurempina paloina. Isoimmat ovat kokonaisia taateleita, jotka on pyöritetty lakritsijauheessa. Jos haluat maksimoida lakritsin maun, pilko taateli pieniin osiin. Näin ei tule myöskään syötyä kovin isoa määrää. 

Raakalakristijauhetta on alkanut näkyä lähes joka ruokakaupassa. Purkki ei ole kovin kallis ja jauhe on suht riittoisa. Se maistuu aika lailla samalta kuin jauhe Draculakarkkien päällä. Jauhe on jopa sellaisenaan hyvää. Oikeastaan ainoa asia, joka on sokerittomalla kaudella maistunut karkilta tai samanlaiselta makealta kuin karkit. 

Poista taateleista kivet (jos niissä on sellaiset), pilko paloiksi ja kaada päälle lakritsijauhetta. Pyörittele ja nauti! 

Ihanaa alkanutta viikkoa!